Flavé Brut und Miesmuscheln: Frische lockt Frische

Es gibt diesen einen Moment zu Beginn einer Mahlzeit, wenn der Gaumen noch neutral ist und jeder Geschmack seine volle Intensität entfalten kann. Dies ist der perfekte Moment für einen Flavé Rosato, unseren Spumante Brut Millesimato aus der Rebsorte Incrocio Manzoni 13.0.25: einer seltenen Weinrebe, die aus der Kreuzung von Raboso mit Muscat de Hambourg, die an den Hängen der ersten Dolomitenausläufer gedeiht, hervorgeht. Im Glas zeigt er sich mit einem intensiven Rosa mit feiner, anhaltender Perlage; in der Nase erinnert sein Duft an den Frühling, noch bevor man das Glas an die Lippen führt.
Die Kombination mit Miesmuscheln erzählt viel: ob gratiniert mit Semmelbröseln und Petersilie oder in der Pfanne mit Knoblauch und Weißwein, entscheidend ist jene Einfachheit, die alles andere als banal ist. Die jodhaltige Salzigkeit der Muschel und die Lebendigkeit der Perlage begegnen sich am Gaumen in einem unmittelbaren Dialog. Der Wein antwortet dem Meer, reinigt den Gaumen und schafft Raum, mit einem Rhythmus, der an das Aufeinanderfolgen der Wellen erinnert.
So entsteht eine Kombination, die zwei Regionen, die einander näher sind, als man denkt, zelebriert: unsere Hügel und das Meer treffen sich am Tisch, vereint durch ihre gemeinsame Berufung zur Frische.