Flavé Brut e cozze: freschezza chiama freschezza

C’è un istante, all’inizio del pasto, in cui il palato è ancora neutro e ogni sapore arriva con tutta la sua forza. È quello il momento perfetto per un Flavé Rosato, il nostro Spumante Brut Millesimato che nasce dall’Incrocio Manzoni 13.0.25: un vitigno raro, figlio del Raboso e del Moscato d’Amburgo, coltivato tra le pendici dei primi contrafforti dolomitici. Nel bicchiere arriva con un rosa intenso e un perlage fine e persistente; al naso, un profumo che sa di primavera prima ancora di avvicinarlo alle labbra.
L’abbinamento con le cozze racconta molto: che siano gratinate con pangrattato e prezzemolo o aperte in padella con aglio e vino bianco, la chiave è quella semplicità che non ha nulla di banale. Perché la sapidità iodica del mollusco e la vivacità del perlage si inseguono sul palato in un dialogo diretto, senza mediazioni. Il vino risponde al mare, pulisce e lascia spazio, con un ritmo che assomiglia all’incalzare delle onde.
È un abbinamento, così, che celebra territori più vicini di quel che si pensa: le nostre colline e il mare si incontrano a tavola, uniti dalla stessa vocazione alla freschezza.